| 面制品中 |
面团：由于魔芋胶具有极好的持水性，增加了吸水量，使得面筋网络结构更加稳定。 |
| 水饺：可增加饺皮的弹性，防止冻后开裂，且增加耐煮性，久煮不混汤；加入饺馅中，不仅可以使肉馅的组织结构更为富有弹性和咬劲，同时能使馅的抗冻性能提高，减少冰晶的形成，使肉馅的鲜度提高。 |
| 面条：:可使面条表面更光滑，质地更均匀、坚韧，切断不黏条、久煮不糊汤、不易烂。 |
| 馒头、包子：可以改善其面筋的网络结构，使醒发后的组织更稳定，产品松软、含水量适度。 |
| 米（粉）制品 |
米粉：魔芋胶独特的网络状水溶胶特性，能改善米制品中直链／支链淀粉的水合能力，增加持水性，缓解淀粉的老化程度，增加产品弹性外观和韧性口感，延长货架期。 |
| 汤圆 ：添加魔芋胶后，表皮不易开裂，弹性增加，口感更柔滑，同时也能简化工艺，提高产品的品质。 |
| 年糕、青团：可以大大地提高产品的新鲜度，改善其原有配方、工艺中耐冻性不强的问题，使其通过工业化生产和冷链运输，成为有特色的大众化产品。 |
| 焙烤食品 |
魔芋胶能与谷蛋白形成网络结构，可增加产品的持水性和品质稳定性，口感新鲜度增加，货架期延长。 |
| 冰淇淋 |
乳化稳定合为一体，适用于硬质和软质冰淇淋生产，具有老化时间短，冰晶少，色泽白，口感细腻润滑，膨胀系数大和抗融化等特点。 |
| 调味（果）酱、八宝粥 |
具有良好的稳定油水体系的作用， 不澄清不分层不沉淀，改善口感稠而不腻 ，有效替代价格高昂的果胶。热值低、同时又赋予终产品具有滑润、易流动等特点；还具有耐酸、耐盐及良好的增稠作用。 |
| 饮料 |
微粒饮料中，适用于各种可可奶，巧克力奶，咖啡奶，花粉饮料及各种保健品口服液等。 能有效阻止体系中的微粒发生沉淀现象。 |
| 果肉饮料中，保证在酸性条件下果肉的悬浮稳定性，使饮料中的香精、色素在体系中均匀分散稳定 ,以改善饮料的外观。 |
| 花生奶饮料中，极大提高花生奶饮料中的油脂稳定性，避免油水分层现象发生。可以用于豆奶，核桃奶等饮料中起乳化稳定作用。 |
| 啤酒、葡萄酒 |
使啤酒泡沫洁白细腻，挂杯效果好，持泡时间长。提高啤酒、葡萄酒的过滤速度、冷贮稳定性。 |
| 糖果 |
透明度高，均匀光滑稳定，爽口不粘牙，增进口感。 |
| 果冻 |
富有弹性不离水，不龟裂，脆韧适口，低糖无糖可凝冻。 |
| 鱼肝油 |
可保证乳白鱼肝油具有良好的乳化稳定效果；提高产品品质质量；对于酸性条件下的鱼肝油体系，如：橙汁鱼肝油，也有明显的乳化和稳定效果。 |
| 巧克力 |
使巧克力表面形成一层光亮薄膜，以防止油脂氧化；同时又能避免巧克力在手中融化。也可以用于酸奶豆，果仁糖衣等表面涂衣上光。 |
| 馅心高温加热食品 |
可以有效避免由于水分蒸发而造成馅心发干、发硬的现象，保持多汁的品质。 |
| 乳化香精 |
能有效保持乳化香精的乳化稳定效果，避免油水分层现象发生。 |
| 火腿肠等肉制品 |
增加弹性韧性保水性，组织结构好， 不易硬化，口感鲜嫩 ， 增加肉制品出品率。 |
| 罐头制品 |
凝固效果良好，稳定性佳，延长保持期。 |
| 仿生食品 |
在冷热水中及酸碱中稳定，保持一定的形状结构，柔嫩滑润。 |
